Yến sào là gì? Nguồn gốc yến sào

Từ xa xưa, yến sào đã được nhắc đến như một “cao lương mỹ vị”, món ăn quý giá, bổ dưỡng chỉ được dùng cho vua chúa.

Yến sào được hiểu theo nghĩa Hán Việt nghĩa là cái tổ của một loài chim yến, bởi vì trong tiếng Hán từ “sào” có nghĩa là cái tổ. Tổ chim yến thực chất được làm từ chính nước bọt của loài chim yến để làm tổ chuẩn bị cho mùa sinh sản.

Nước bọt, nước dãi của yến sau khi được tiếp xúc với không khí sẽ đông cứng lại và quá trình làm tổ sẽ kéo dài khoảng 50 ngày sẽ hoàn thành việc làm tổ. Khi chim non đã đủ trưởng thành và bay đi thì chom bố mẹ sẽ dời đi để xây tổ mới để chuẩn bị cho mùa sinh sản tiếp theo.

Lúc này, người thợ mới thu hoạch tổ yến để đảm bảo không làm ảnh hưởng tới quá trình sinh sản và nuôi con của loài chim yến. Quá trình hình thành và thu hoạch tổ yến hoàn toàn tự nhiên, vì thế tổ yến rất quý hiếm và nguyên chất.