Yến sào là gì? Nguồn gốc yến sào

Từ xa xưa, yến sào đã được ví như một “cao lương mỹ vị”, món ăn quý giá, bổ dưỡng chỉ dùng cho vua chúa.

Yến sào được hiểu theo nghĩa Hán Việt có nghĩa là cái tổ của một loài chim yến, bởi vì trong tiếng Hán từ “sào” có nghĩa là cái tổ. Tổ chim yến thực chất được làm từ nước bọt chính của chim yến để làm tổ chuẩn bị cho mùa sinh sản.

Nước bọt, nước dãi của yến sau khi được tiếp xúc với không khí sẽ đông cứng lại và quá trình làm tổ sẽ kéo dài khoảng 50 ngày sẽ hoàn thành công việc tổ hợp. Khi chim chưa đủ thành trưởng và bay đi thì chom bố mẹ sẽ chuyển đi để xây dựng tổ mới để chuẩn bị cho mùa sinh sản tiếp theo.

Lúc này, người thợ mới thực hiện chiến lược tổ yến để đảm bảo không ảnh hưởng đến quá trình sinh sản và nuôi con của loài chim yến. Quá trình hình thành và thu hoạch tổ yến hoàn toàn tự nhiên, vì thế tổ yến rất quý và nguyên chất.